Leitlinie für eine gute Hygienepraxis im Fleischerhandwerk

Die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in handwerklichen Fleischereien bietet Fleischerbetrieben eine fundierte Orientierung bei der Umsetzung gesetzlicher Hygienevorgaben. Sie wurde für die aktuelle 4. Auflage umfassend überarbeitet, notifiziert und gilt als anerkannter Branchenstandard im Fleischerhandwerk.

Verlässliche Grundlage für die betriebliche Hygiene
Die Leitlinie ist ein praxisnahes Nachschlagewerk zu Hygiene und Lebensmittelsicherheit. Sie berücksichtigt aktuelle gesetzliche Vorgaben und bietet konkrete Handlungsempfehlungen für den Betriebsalltag.

Anwendung in der Praxis

Die Leitlinie bietet einen umfassenden Überblick zu den relevanten rechtlichen Grundlagen im Bereich der Lebensmittelhygiene. Sie beschreibt die mikrobiologischen Risiken und enthält eine umfassende Gefahrenanalyse im Fleischerhandwerk. Sie unterstützt handwerkliche Fleischereibetriebe bei der rechtskonformen, praxisnahen und effizienten Umsetzung der gebotenen Hygienemaßnahmen und der damit einhergehenden Dokumentation. Sie schafft klare Strukturen und hilft dabei, die Lebensmittelsicherheit zu stärken und den Verbraucherschutz zu gewährleisten. Sie kann als Nachschlagewerk und als Grundlage für Hygieneschulungen eingesetzt werden.

Notifizierung und rechtliche Anerkennung

Die Leitlinie wurde nach dem offiziellen Verfahren notifiziert und ist als anerkanntes Referenzdokument etabliert. Sie wurde in enger Abstimmung mit Behörden, Fachgremien und Branchenvertretungen entwickelt und berücksichtigt zahlreiche Anregungen aus der Praxis. Dadurch bietet sie sowohl Orientierung als auch Rechtssicherheit für Betriebe.

Verfügbarkeit

  • Für Mitglieder: Kostenloser Download im Mitgliederbereich oder als gedrucktes Exemplar im f-Markenshop gegen eine Schutzgebühr in Höhe von 10 € zuzüglich Mehrwertsteuer + Versand
  • Nichtmitglieder: Bestellung eines gedruckten Exemplars möglich per E-Mail an s.merke@fleischerhandwerk.de, Preis: 40 € zuzüglich Mehrwertsteuer + Versand
  • Bei der Bestellung von mehr als 10 gedruckten Exemplaren wird ein Rabatt von 10% gewährt.

Hinweis: Zum jetzigen Zeitpunkt kann die gedruckte Leitlinie nur vorbestellt werden. Der Auftrag zum Druck der Leitlinie wurde bereits erteilt, die Leitlinien liegen aber noch nicht in physischer Form vor. Sobald dies der Fall sein wird, wird der Versand schnellstmöglich und in der Reihenfolge der eingegangenen Bestellungen erfolgen.

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